Разработка и исследование новых видов луковых снеков

dc.contributor.authorБобель (Зинченко), Инна Николаевна
dc.contributor.authorКотляр, Екатерина Александровна
dc.date.accessioned2019-05-16T07:22:41Z
dc.date.available2019-05-16T07:22:41Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractПроанализированы основные проблемы питания и пути их решения, предложено создание нового продукта питания − луковых снеков, которые не типичны по сравнению с другими снеками и отличаются полезными свойствами. Полученный луковый продукт отличается от своих аналогов, в первую очередь, своими рецептурными компонентами, которые несут высокую пищевую ценность и низкое содержание калорий, формируют приятный вкус и аромат. Во-вторых, способ производства дает возможность избежать использования растительных жиров, что в дальнейшем положительно влияет на хранение продукта и его химический состав. The main problems of nutrition and their solutions were analyzed. It was proposed to create a new food product - onion snacks, which are not typical in comparison with other snacks and have useful properties. The developed onion product differs from its analogs by the prescription components, which have a high nutritional value and a low calorie content, form a pleasant taste and aroma. The production method makes it possible to avoid the use of vegetable fats and this has a positive effect on the storage of the product and its chemical composition.uk_UA
dc.identifier.citationЗинченко, И. Разработка и исследования новых видов луковых снеков / И. Зинченко, Е. Котляр // Sciences of Europe. – 2018. – № 32, Vol.1. – С. 69–73.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29237
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectлук репчатыйuk_UA
dc.subjectлуковые снекиuk_UA
dc.subjectсушкаuk_UA
dc.subjectпищевая ценностьuk_UA
dc.subjectonionuk_UA
dc.subjectonion snacksuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleРазработка и исследование новых видов луковых снековuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Szimriinvls.pdf
Розмір:
567.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції