Удосконалення технології морозива із замінниками цукру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2019-11-15T13:23:56Z
dc.date.available2019-11-15T13:23:56Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДисертаційна робота присвячена удосконаленню технології морозива шляхом застосування науково-обґрунтованих замінників цукру та їх композицій.Обґрунтовано перспективність використання у технології морозива різних видів паток крохмальних та поліолів для забезпечення рекомендованого ступеню солодкості та фізико-хімічних показників сумішей морозива, стабілізації показників якості готових продуктів упродовж зберігання.uk_UA
dc.identifier.citationБасс, О. А. Удосконалення технології морозива із замінниками цукру : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Басс Оксана Олександрівна ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ, 2019. – 22 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30264
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectзамінники цукруuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectпатоки крохмальніuk_UA
dc.subjectпідсолоджувачіuk_UA
dc.subjectполіолиuk_UA
dc.subjectsugar substitutesuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectweetenersuk_UA
dc.subjectpolyolsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleУдосконалення технології морозива із замінниками цукруuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bass.pdf
Розмір:
1.56 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів