Нова технологія кремово-збивних цукерок з використанням комбінованих структуроутворювачів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2012-03-02T17:18:53Z
dc.date.available2012-03-02T17:18:53Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДля створення певних структур цукеркових мас використані комплексні суміші гідроколоїдів. Визначені технологічні властивості окремих гідроколоїдів (желатину, низькометоксильованого пектину) та їх суміші.uk_UK
dc.description.abstractFor the creation of certain structures of candies masses the used complex mixtures of hydrocolloids. The technological properties of the hydrocolloids and mixtures: gelatin, LM pectin have been determined.en
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Нова технологія кремово-збивних цукерок з використанням комбінованих структуроутворювачів / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Наук. праці ОНАХТ. - 2008. - Т. 1, № 34. - С. 216-219.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/377
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectгідроколоїдuk_UK
dc.subjectбінарні сумішіuk_UK
dc.subjectцукерки з комбінованими корпусамиuk_UK
dc.subjectко-екструзія
dc.subjecthydrocolloid
dc.subjectbinary mixtures
dc.subjectcandies with the combined corps
dc.subjectco-extrusion
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleНова технологія кремово-збивних цукерок з використанням комбінованих структуроутворювачівuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ntkzczvks.pdf
Розмір:
282.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті