Об использовании модифицированных крахмалов в хлебопечении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсеньева, Лариса Юрьевна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.date.accessioned2013-02-05T08:38:01Z
dc.date.available2013-02-05T08:38:01Z
dc.date.issued1987
dc.description.abstractВ статье представлены результаты исследования влияния модифицированных крахмалов на показатели качества теста из муки с пониженными хлебопекарными свойствами. The article presents results investigations of the influence of modified starches on quality dough made from of flour with low baking properties.uk_UK
dc.identifier.citationОб использовании модифицированных крахмалов в хлебопечении / Л. Ю. Арсеньева, В. И. Дробот, А. И. Жушман, Е. К. Коптелова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1987. - № 8. - С. 26-28.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6033
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмодифицированный крахмалuk_UK
dc.subjectхлебопекарные свойства мукиuk_UK
dc.subjectреологические свойства тестаuk_UK
dc.subjectmodified starch
dc.subjectbaking properties of flour
dc.subjectrheological properties of dough
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОб использовании модифицированных крахмалов в хлебопеченииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvioimkvhp.pdf
Розмір:
762.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті