Применение концентрированных виноградных соков в хлебопечении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorУстинов, Юрий Васильевич
dc.contributor.authorАрсеньева, Лариса Юрьевна
dc.date.accessioned2013-05-28T07:38:53Z
dc.date.available2013-05-28T07:38:53Z
dc.date.issued1987
dc.description.abstractВ статье изложены результаты исследований применения виноградных соков в хлебопечении. Установлены оптимальные дозировки натуральных виноградных соков (НВС) и концентрированных виноградных соков (КВС). Определено их влияние на показатели технологического процесса и качество хлеба. Проведенные исследования положены в основу разработки рецептуры нового вида изделия – булочки виноградной. The article presents the results of implementation research grape juice in baking. The optimum dosage of natural grape juice (NGJ) and concentrated grape juice (CGJ) have been established. Their effect on the process and the quality of bread was determined. The studies form the basis for formulating a new type of product - grape bun.uk_UK
dc.identifier.citationПрименение концентрированных виноградных соков в хлебопечении / В. И. Дробот, В. Ф. Доценко, Ю. В. Устинов, Л. Ю. Арсеньева // Пищевая промышленность. – 1987. – № 3. – С. 36-39.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7990
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectнатуральный виноградный сокuk_UK
dc.subjectконцентрированный виноградный сокuk_UK
dc.subjectбулочка «Виноградная»uk_UK
dc.subjectопараuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectnatural grape juiceuk_UK
dc.subjectconcentrated grape juiceuk_UK
dc.subjectbun "Grape"uk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПрименение концентрированных виноградных соков в хлебопеченииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvipkvsvh.pdf
Розмір:
2.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті