Анаеробне бродіння в екстремальних режимах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСоколенко, Анатолій Іванович
dc.contributor.authorШевченко, Олександр Юхимович
dc.contributor.authorСтепанець, Олег Іванович
dc.contributor.authorВінніченко, Інна
dc.date.accessioned2021-02-11T12:57:58Z
dc.date.available2021-02-11T12:57:58Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ статті наведені результати феноменологічних досліджень і їх експериментальної перевірки щодо можливостей розширення діапазонів у концентраціях синтезованого спирту за анаеробних процесів зброджування цукро- вмісних середовищ. Теоретичні узагальнення здійснені на основі матеріального балансу у формі рівняння Гей-Люссака, що дає змогу знайти матеріальні співвідношення між кількостями збродженого цукру та синтезованих спирту й діоксиду вуглецю. На основі термодинамічних співвідношень і закону Генрі створено математичну формалізацію, за якою тиск у газовій фазі надає можливість оцінити результати бродіння і кількість та концентрацію синтезованого спирту в розчині. До числа факторів, що лімітують останню, відносяться осмотичні тиски розчинів С2Н5ОН і СО2, однак діоксид вуглецю за умови насичення ним рідинної фази додатково чинить фізичний опір масопередачі на межі поділу фаз між дріжджовими клітинами і рідинною фазою середовища. З метою оцінки впливу останнього на динаміку бродіння і кінцевий результат у накопиченнях синтезованого спирту реалізовано експериментальну перевірку, в якій виключається наявність СО2 за початкових умов з критичною концентрацією спирту близько 12%об. Концентрація цукру в середовищі була розрахована з урахуванням можливості додаткового синтезу спирту в кількості 2%об. Дріжджова культура задавалася в середовище на основі розводки його рідинної фази. Експериментальна перевірка підтвердила підвищення тиску в газовій фазі до розрахункового рівня і, відповідно, гіпотезу про негативні впливи розчиненого СО2.uk_UA
dc.identifier.citationАнаеробне бродіння в екстремальних режимах / А. І. Cоколенко, О. Ю. Шевченко, О. І. Степанець, І. Вінніченко // Наукові праці НУХТ. – 2018. – Т. 24, № 4. – С. 145–153.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32648
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectанаеробне бродінняuk_UA
dc.subjectцукровмісні середовищаuk_UA
dc.subjectsugar-containing mediauk_UA
dc.subjectanaerobic fermentationuk_UA
dc.subjectетиловий спиртuk_UA
dc.subjectдіоксид вуглецюuk_UA
dc.subjectcarbon dioxideuk_UA
dc.subjectethanoluk_UA
dc.subjectрозчинністьuk_UA
dc.subjectекспериментuk_UA
dc.subjectexperimentuk_UA
dc.subjectsolubilityuk_UA
dc.subjectкафедра мехатроніки та пакувальної технікиuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleАнаеробне бродіння в екстремальних режимахuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ANAEROBIC FERMENTATION AT EXTREME REGIMES.pdf
Розмір:
400.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті