Использование картофельной клетчатки в технологии хлебобулочных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Николаевна
dc.date.accessioned2014-06-10T07:20:14Z
dc.date.available2014-06-10T07:20:14Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статье рассмотрена возможность использования продуктов переработки картофеля, в частности картофельной клетчатки, в технологии хлебобулочных изделий. Определены некоторые технологические показатели картофельной клетчатки. Наведены результаты исследований влияния картофельной клетчатки в количесте 2-7% на показатели технологического процесса и качество готового хлеба. The article considers the possibility of using products of potato processing, in particular potato fiber, in bakery technology. Identified some technological properties of potato fiber. Results on the effect induced potato fiber in an amount 2-7% on indicators of technological process and quality of the bread.uk_UA
dc.identifier.citationДробот, В. И. Использование картофельной клетчатки в технологии хлебобулочных изделий / В. И. Дробот, А. Н. Грищенко // Хранителна наука, техника и технологии 2013 : научни трудове на УХТ, 18–19 октомври 2013. – Пловдив, 2013. – Т. LX. – С. 105–108.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14888
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкартофельная клетчаткаuk_UA
dc.subjectпищевые волокнаuk_UA
dc.subjectпродукты переработки картофеляuk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectпищевая ценность хлебаuk_UA
dc.subjectpotato fiberuk_UA
dc.subjectfiberuk_UA
dc.subjectproducts of processing of potatoesuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectnutritional value of breaduk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИспользование картофельной клетчатки в технологии хлебобулочных изделийuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sgamikkvthi.pdf
Розмір:
393.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті