Кинетика температурного поля в тесте-хлебе в процессе выпечки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДущенко, Виктор Павлович
dc.contributor.authorТарапон, Валентина Антоновна
dc.contributor.authorБуляндра, Алексей Федорович
dc.date.accessioned2013-07-01T13:56:23Z
dc.date.available2013-07-01T13:56:23Z
dc.date.issued1971
dc.description.abstractДля анализа многих технологических процессов пищевой промышленности и выбора оптимальных вариантов их интенсификации необходимо знание кинетики нестационарных полей температуры и влагосодержаний в обрабатываемых материалах. For the analysis of many processes food industry raising and selecting the best options for their intensification necessary Dimo knowledge of the kinetics of non-stationary fields of temperature and moisture content in the processed materials.uk_UK
dc.identifier.citationДущенко, В. П. Кинетика температурного поля в тесте-хлебе в процессе выпечки / В. П. Дущенко, В. А. Тарапон, А. Ф. Буляндра // Пищевая технология. - 1971. - № 4. - С. 90-94.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8614
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтемпературное полеuk_UK
dc.subjecttemperature fielduk_UK
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.titleКинетика температурного поля в тесте-хлебе в процессе выпечкиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PT_1971_4.pdf
Розмір:
225.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті