Маффіни на безглютеновому борошні для хворих на целіакію

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorЛазоренко, Наталія Петрівна
dc.date.accessioned2012-12-10T09:14:22Z
dc.date.available2012-12-10T09:14:22Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractПроведені теоретичні та експериментальні дослідження, на основі яких розроблено технологію маффінів для хворих на целіакію. На основі проведених досліджень визначили оптимальне співвідношення основних сировинних рецептурних інгредієнтів, що дало можливість отримати тісто і готові маффіни з якісними технологічними показниками. There are lead theoretical and experimental studies on which a technology muffin for patients with celiac disease. On the basis of the studies were optimal mix of basic raw ingredients are, making it possible to get dough and ready muffin quality of technological parameters.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович А. М. Маффіни на безглютеновому борошні для хворих на целіакію / А. М. Дорохович, Н. П. Лазоренко // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 61-58.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4179
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбезглютенове борошноuk_UK
dc.subjectgluten-free flouruk_UK
dc.subjectмаффіни
dc.subjectцеліакія
dc.subjectфруктоза
dc.subjectmuffin
dc.subjectceliac disease
dc.subjectfructose
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleМаффіни на безглютеновому борошні для хворих на целіакіюuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9046.pdf
Розмір:
4.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті