Використання гідролізованого морквяного пюре в технології помадних цукерок
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті наведені результати досліджень по удосконаленню технології неглазурованих помадних цукерок з використанням як джерела біологічно-активних речовин гідролізованого морквяного пюре. Встановлене раціональне дозування пюре, спосіб внесення його до рецептури цукерок та метод формування виробів.
Опис
Бібліографічний опис
Використання гідролізованого морквяного пюре в технології помадних цукерок / О. Вайсеро, О. Кохан, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. – 2017. – № 2 – С. 40 – 44.