The influence of proteins on the technological process of bread making with fructose

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDrobot, Vira
dc.contributor.authorShevchenko, Anastasiia
dc.contributor.authorMarchenko, Olha
dc.date.accessioned2018-03-12T13:22:17Z
dc.date.available2018-03-12T13:22:17Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe work is devoted to the research of the impact of different proteins on technological process of bakery products for diabetics. The effect of proteins on the yeast fermentative activity, structural and mechanical properties of dough and quality of finished products is set. Робота присвячена дослідженню впливу різних білків на технологічний процес виготовлення хлібобулочних виробів для хворих на цукровий діабет. Встановлено вплив білків на бродильну активність дріжджів, структурно-механічні властивості тіста та якість готових виробівuk_UA
dc.identifier.citationDrobot, V. The influence of proteins on the technological process of bread making with fructose / V. Drobot, A. Shevchenko, O. Marchenko // Food and Environment Safety. – 2016. - Volume XV, Issue 4. – P.341-346.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26766
dc.language.isoen_USuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjecttechnological processuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectтехнологічний процесuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectдіабетuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectбелкиuk_UA
dc.subjectтехнологический процессuk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectдиабетuk_UA
dc.subjectтехнологияuk_UA
dc.titleThe influence of proteins on the technological process of bread making with fructoseuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ssaotiopottpombwf.pdf
Розмір:
431.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті