Вплив складу води на процес зброджування сусла культурою Medusomyces gisevii

dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorВітряк, Оксана Павлівна
dc.date.accessioned2012-12-26T12:24:47Z
dc.date.available2012-12-26T12:24:47Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractПідвищена жорсткість води негативно впливає на процес зброджування сусла культурою Medusomyces gisevii, погіршує органолептичні якості готового напою. Для отримання якісного збродженого напою доцільно використовувати воду, звільнену від тимчасової жорсткості кип’ятінням. Мінеральні речовини води позитивно впливають на органолептику напоїв, але мають бути наявними в обмеженій кількості згідно з вимогами стандарту на питну воду.uk_UK
dc.description.abstractIncreased water hardness affects the process of fermentation wort culture Medusomyces gisevii, affects the organoleptic quality of the finished drink. For high-quality fermented beverage advisable to use water which is exempt from the temporary hardness by boiling. Minerals water positively affect the organoleptic drinks, but should be available in limited quantities in accordance with the standard for drinking water.en_EN
dc.identifier.citationПрибильський, В. Л. Вплив складу води на процес зброджування сусла культурою Medusomyces gisevii / В. Л. Прибильський, О. П. Вітряк // Наукові праці УДУХТ. - 2000. - № 6. - С. 69-71.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5073
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectзагальна жорсткість
dc.subjectлужність
dc.subjectактивна кислотність
dc.subjecttotal hardness
dc.subjectalkalinity
dc.subjectactive acidity
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВплив складу води на процес зброджування сусла культурою Medusomyces giseviiuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Untitled.FR10.pdf
Розмір:
3.77 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції