Визначення кінетичних характеристик процесу сушіння молочної сироватки розпилювальним способом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВересоцький, Юрій Іванович
dc.contributor.authorБабко, Євген Миколайович
dc.date.accessioned2013-02-05T12:27:23Z
dc.date.available2013-02-05T12:27:23Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractНаведено аналітичний огляд існуючих способів переробки молочної сироватки та обгрунтовані способи повного використання усіх її сухих компонентів в умовах промисловості. Визначено кінетичні та температурно-вологі характеристики процесу сушіння одиничних краплин молочної сироватки. Викладено результати досліджень тепло- та масообміну процесу розпилювального сушіння молочної сироватки та отримані рівняння, які дозволяють розраховувати температури краплин в період кіркоутворення, коли процес сушіння лімітується низькою вологопровідністю. An analytical review of existing methods for the processing of whey and justifiable way of full use of all its components in the dry conditions of the industry. The kinetic and temperature-wet characteristics of single droplet drying whey. The results on the heat and mass transfer process of spray drying of whey and equations allowing to calculate the temperature drops during the formation of a crust, when the drying process is limited by the low hydraulic conductivity.uk_UK
dc.identifier.citationВересоцький, Ю. І. Визначення кінетичних характеристик процесу сушіння молочної сироватки розпилювальним способом / Ю. І. Вересоцький, Є. М. Бабко // Пищевая наука и технология. - 2012. - № 19. - С. 97-100.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6077
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсуха молочна сироваткаuk_UK
dc.subjectрозпилювальне сушінняuk_UK
dc.subjectкінетичні характеристикиuk_UK
dc.subjectdry of whey
dc.subjectsaw drying
dc.subjectkinetic description
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
dc.titleВизначення кінетичних характеристик процесу сушіння молочної сироватки розпилювальним способомuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
odessa_19.pdf
Розмір:
4.74 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті