Преобразование предшественников диметилсульфида в зависимости от способов затирания и режимов кипячение сусла с хмелем
dc.contributor.author | Роздобудько, Борис Валериевич | |
dc.contributor.author | Хиврич, Борис Иванович | |
dc.date.accessioned | 2015-02-12T08:54:05Z | |
dc.date.available | 2015-02-12T08:54:05Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.description.abstract | Было установлено, что при использовании отварочного способа затирания можно добиться уменьшения содержания предшественников диметилсульфида (ДМС-П) в сусле примерно на 20% по сравнению с настойным способом затирания. Установлены закономерности изменения содержания ДМС-П в зависимости от продолжительности кипячения сусла с хмелем в диапазоне температур от 95 °С до 105 °С It was established that using the method of decoction can achieve a reduction in dimethyl sulfide precursor (DMS-P) in the wort at approximately 20% compared with the infusion process. The regularities of changes DMS-P on the duration of boiling at temperatures ranging from 95 °C to 105 °C. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Роздобудько, Б. В. Преобразование предшественников диметилсульфида в зависимости от способов затирания и режимов кипячение сусла с хмелем / Б. В. Роздобудько, Б. И. Хиврич // Modern Science – Moderní véda. – 2014. – № 2. – С. 156 – 162. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19426 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | диметилсульфид | uk_UA |
dc.subject | предшественники диметилсульфида | uk_UA |
dc.subject | затирание | uk_UA |
dc.subject | кипячение сусла с хмелем | uk_UA |
dc.subject | dimethyl sulfide | uk_UA |
dc.subject | dimethyl sulfide precursors | uk_UA |
dc.subject | mashing | uk_UA |
dc.subject | wort boiling with hops | uk_UA |
dc.subject | кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | |
dc.title | Преобразование предшественников диметилсульфида в зависимости от способов затирания и режимов кипячение сусла с хмелем | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: