Застосування комплексних сумішей гуміарабік – желатин у технології збивних цукеркових мас типу «М’який Нугатин»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаліновська, Тетяна Віталіївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2018-07-17T08:08:01Z
dc.date.available2018-07-17T08:08:01Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті розглянуті технологічні властивості бінарних композицій «желатин – гуміарабік» та особливості їх застосування у технологіях збивних цукеркових мас. В статье рассмотрены технологические свойства бинарных композиций «желатин - гуммиарабик» и особенности их применения в технологиях збивних конфетных масс. The article describes the technological properties of binary compositions "gelatin - acacia" and especially their applications in technologies aeration candy mass.uk_UA
dc.identifier.citationКаліновська, Т. В. Застосування комплексних сумішей гуміарабік – желатин у технології збивних цукеркових мас типу «М’який Нугатин» / Т. В. Каліновська, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Якість і безпека харчових продуктів : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 14-15 листоп. 2013 р., м. Київ. — К. : НУХТ, 2013. — С. 112-114.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28022
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectжелатинuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectцукеркові масиuk_UA
dc.subjectгидроколлоидыuk_UA
dc.subjectжелатинuk_UA
dc.subjectгуммиарабикuk_UA
dc.subjectконфетные массыuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectgelatinuk_UA
dc.subjectgum arabicuk_UA
dc.subjectcandy massuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleЗастосування комплексних сумішей гуміарабік – желатин у технології збивних цукеркових мас типу «М’який Нугатин»uk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
kompleksni_sumishi.doc
Розмір:
36.5 KB
Формат:
Microsoft Word
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті