Дослідження кристалічності нативних і модифікованих крохмалів картоплі і кукурудзи

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юріївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorФоменко, Веніамін Васильович
dc.date.accessioned2013-03-04T07:33:57Z
dc.date.available2013-03-04T07:33:57Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженню кристалічності нативних і модифікованих крохмалів картоплі і кукурудзи. Наведено результати досліджень кристалічності методом опромінення крохмальних зразків рентгенівськими променями. Встановлено, що після застосування різних модифікацій нативних крохмалів картоплі і кукурудзи їхня кристалічність змінюється. This article is devoted to research crystallinity of native and modified starch potatoes and corn. The results of studies of crystallinity by irradiation of starch samples by X-rays. Found that after application of various modifications of native potato starch and corn their crystallinity changes.uk_UK
dc.identifier.citationМельник О. Ю. Дослідження кристалічності нативних і модифікованих крохмалів картоплі і кукурудзи / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, В. В. Фоменко // Харчова промисловість. – 2004. – № 3. – С. 53–55.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6681
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмодифіковані крохмаліuk_UK
dc.subjectкрохмальна молекулаuk_UK
dc.subjectкристалічністьuk_UK
dc.subjectхарчоконцентратиuk_UK
dc.subjectструктураuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectmodified starchesuk_UK
dc.subjectstarch moleculeuk_UK
dc.subjectcrystallinityuk_UK
dc.subjectfood concentratesuk_UK
dc.subjectstructureuk_UK
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleДослідження кристалічності нативних і модифікованих крохмалів картоплі і кукурудзиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
moydknimkkik.pdf
Розмір:
2.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті