Визначення форм зв′язаної вологи в сироваткових напоях з харчовими волокнами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2013-12-11T07:37:11Z
dc.date.available2013-12-11T07:37:11Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМетодом ІЧ-спектроскопії досліджено форми зв’язаної вологи в молочно-рослинних основах для виробництва сироваткових напоїв з харчовими волокнами. Виявлено, що найкращу сорбційну здатність до води виявляють харчові композити з апельсиновими харчовими волокнами. With the method of IR-spectroscopy the forms of bound moisture in milk-vegetable mixtures for the production of whey drinks with dietary fibers were researched. This method is widely used to identify chemical compounds, functional analysis, to determine the nature of inter-and intra-molecular interactions, study of hydrogen bonds and others.uk_UK
dc.identifier.citationГрек, О. В. Визначення форм зв’язаної вологи в сироваткових напоях з харчовими волокнами / О. В. Грек, О. О. Красуля // Харчова промисловість. – 2013. – № 14. – С. 58-62.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11949
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсироваткові напої підвищеної в’язкостіuk_UK
dc.subjectІЧ-спектриuk_UK
dc.subjectwhey drinks of enhanced viscosityuk_UK
dc.subjectIR-spectrumuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВизначення форм зв′язаної вологи в сироваткових напоях з харчовими волокнамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
376.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті