Изучение свойств и хранимоспособности сухой сыворотки, полученной с использованием электроискровой обработки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
dc.date.accessioned2016-05-27T06:51:53Z
dc.date.available2016-05-27T06:51:53Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractПерспективы использования сухой молочной сыворотки определяются ее составом, свойствами и хранимоспособностью, поэтому важным этапом научных исследований является определение функционально-технологических свойств и стабильности качества продукта при хранении. Статья посвящена исследованию физико-химических, физико-механических и функционально-технологических свойств сухой молочной сыворотки, полученной с использованием электроискровой обработки. Результаты исследований представлены в сравнительном аспекте с показателями сухой сыворотки, изготовленной с применением различных методов обработки сырья. Prospects of dry milk whey use are determined by its composition, qualities and storability, that is why an important stage of scientific research is determining functional-technological properties and stability of product quality while stored. The article is dedicated to research of physical-chemical, physical-mechanical and functional-technological properties of dry milk whey, obtained with the use of electric spark treatment. Results of the research are presented in comparison aspect with dry whey indicators, obtained with the use of various treatment methods.uk_UA
dc.identifier.citationКочубей-Литвиненко, О. В. Изучение свойств и хранимоспособности сухой сыворотки, полученной с использованием электроискровой обработки / О. В. Кочубей-Литвиненко // Вестник ЮУрГУ. Пищевые биотехнологии. – 2016. – № 1. – С. 20–28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23440
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсухая молочная сывороткаuk_UA
dc.subjectэлектроискровая обработкаuk_UA
dc.subjectфункционально-технологические свойстваuk_UA
dc.subjectхранимоспособностьuk_UA
dc.subjectслеживаниеuk_UA
dc.subjectтемпература стеклованияuk_UA
dc.subjectdry wheyuk_UA
dc.subjectelectric spark treatmentuk_UA
dc.subjectfunctional-technological propertiesuk_UA
dc.subjectstorabilityuk_UA
dc.subjectcakinguk_UA
dc.subjectglass transition temperatureuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleИзучение свойств и хранимоспособности сухой сыворотки, полученной с использованием электроискровой обработкиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Кочубей-Литвиненко О.В._ЮУрГУ.pdf
Розмір:
544.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті