Харчова цінність щавнату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorРахметов, Джамал Бахлулович
dc.date.accessioned2016-09-22T14:00:44Z
dc.date.available2016-09-22T14:00:44Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВизначено вміст загальної суми амінокислот та всіх незамінних амінокислот щавнату (Shchavnat, Rumex patientia L. Ч Rumex tianschаnicus Losinsky). Розрахунковим методом проаналізовано біологічну цінність білків щавнату. Визначено вміст вітамінів- антиоксидантів та природних харчових сорбентів у щавнаті. Доведено, що щавнат є цінним джерелом білкових речовин і незамінних амінокислот, вітамінів та природних харчових сорбентів. Застосування щавнату під час створення харчових продуктів оздоровчого призначення дозволить збагатити їх вітамінний та амінокислотний склад, підвищити біологічну цінність. Schavnat — new hybrid culture, multi-purpose, based on Rumex patientia L^ Rumex tianschanicus Losinsky The National Botanical Garden. M.M. Grishko National Academy of Sciences of Ukraine. Schavnat used as food, energy, food and medicinal plant. The content of total amount of amino acids and all the essential amino acids of shchavnat grade Kyiv ultra has been investigated. Analysis of biological value protein of schavnat shown that it is almost balanced by the amino acid composition, amino acid isoleucine is limited and valine. Protein schavnatu contains a significant amount of arginine and histidine, amino acids that are essential for children. The contents of vitamins-antioxidants and natural food sorbents in shchavnat have been determined.Studied that fiber schavnatu with average ability to bind water (7 g water / g fiber). It is proved that shchavnat is a valuable source of proteins and essential amino acids.uk_UA
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. А. Харчова цінність щавнату / С. А. Бажай-Жежерун, Д. Б. Рахметов // Харчова промисловість : науковий журнал. – Київ : НУХТ, 2014. – № 16. – С. 15–19.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24166
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectщавнатuk_UA
dc.subjectнезамінні амінокислотиuk_UA
dc.subjectвітаміниuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectприродні харчові сорбентиuk_UA
dc.subjectоздоровчі продуктиuk_UA
dc.subjectshchavnatuk_UA
dc.subjectessential amino acidsuk_UA
dc.subjectvitaminsuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectnatural sorbents fooduk_UA
dc.subjectwellness productsuk_UA
dc.titleХарчова цінність щавнатуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
273.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті