Розробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондарчук, Зоя Вікторівна
dc.date.accessioned2014-04-02T14:01:49Z
dc.date.available2014-04-02T14:01:49Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractДисертаційна робота присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технологічних режимів виробництва твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій. The thesis is devoted to the scientific substantiation and development of technological processes for the production of hard cheese by using starters of mesophilic and thermophilic lactobacteria.uk_UA
dc.identifier.citationБондарчук, З. В. Розробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.16 / Бондарчук Зоя Вікторівна ; НУХТ. - К., 2010. - 19 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13648
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectсир твердийuk_UA
dc.subjectтермін визріванняuk_UA
dc.subjectсирна масаuk_UA
dc.subjectбактеріальні закваскиuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectcheese harduk_UA
dc.subjectripeninguk_UA
dc.subjectcheese massuk_UA
dc.subjectstartersuk_UA
dc.titleРозробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерійuk_UA
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bondarchyk.pdf
Розмір:
300.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

05.18.16 - Технологія харчової продукції