Удосконалення технології напівкопчених ковбас з м’яса птиці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorМороз, Олена Олексіївна
dc.contributor.authorПроворова, Тетяна Ігорівна
dc.date.accessioned2013-03-02T12:26:32Z
dc.date.available2013-03-02T12:26:32Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractУ статті викладені результати досліджень хіміко-технологічних характеристик та здатності до протеолізу сировини і напівкопчених ковбас з м’яса птиці з використанням молочної сироватки і зародків пшениці. The article presents the results of studies of chemical-technological characteristics and the ability to proteolysis raw and smoked sausages from poultry using whey and wheat germ.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Удосконалення технології напівкопчених ковбас з м’яса птиці / В. М. Пасічний, О. О. Мороз, Т. І. Проворова // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнології ім. С. З. Гжицького. – 2010. – Т. 12. – № 2 (44), Ч. 4. – С. 69-72.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6677
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectпротеолізuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectтваринна і рослинна сировинаuk_UK
dc.subjectковбаси з м’яса птиціuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectproteolysisuk_UK
dc.subjectbiological value of animaluk_UK
dc.subjectvegetable rawuk_UK
dc.subjectsausage made of poultryuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУдосконалення технології напівкопчених ковбас з м’яса птиціuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2010.pdf
Розмір:
273.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті