Прискорена технологія виготовлення хліба з тритікалевого борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФедорова, Тетяна Олексіївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-01-30T10:52:04Z
dc.date.available2013-01-30T10:52:04Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВивчено вплив підкислювача на технологічні властивості тіста та якість хліба. Запропонована технологія виготовлення хліба з обойного тритікалевого борошна, яка передбачає внесення 2 % підкислювача «Ефективний» і 2 % пресованих дріжджів. Influence of acidified to technological properties of dough and quality of bread. The technology of making bread triticale wholemeal flour, which involves making 2% acidified "Effective" and 2% compressed yeast.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Прискорена технологія виготовлення хліба з тритікалевого борошна / В. І. Дробот, Т. О. Федорова // Зерновые продукты и комбикорма. - 2003. - № 4. - С. 27-29
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5838
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно
dc.subjectтритікале
dc.subjectтісто
dc.subjectхліб
dc.subjectпідкислювач
dc.subjectflour
dc.subjecttriticale
dc.subjectdough
dc.subjectbread
dc.subjectacidulent
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПрискорена технологія виготовлення хліба з тритікалевого борошнаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ftoptvhztb.pdf
Розмір:
436.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті