Технологическая реализация инновационных горячих сладких блюд специального назначения
dc.contributor.author | Гавриш, Андрей Владимирович | |
dc.contributor.author | Немирич, Александра Владимировна | |
dc.contributor.author | Ищенко, Татьяна Ивановна | |
dc.contributor.author | Блощинская (Дудкина), Елена Александровна | |
dc.date.accessioned | 2018-04-11T08:13:42Z | |
dc.date.available | 2018-04-11T08:13:42Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.description.abstract | Разработаны функциональная и аппаратурно-технологическая схемы производства фонданов специального назначения. Показано преимущества технологического процесса для реализации инновационной технологии. Functional and hardware-technological scheme of fondan’s production for special purpose are presented. The advantages of the process for the implementation of innovative technologies are shown. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Технологическая реализация инновационных горячих сладких блюд специального назначения / А. Гавриш, А. Немирич, Т. Ищенко, Е. Дудкина // Потребительская Кооперация. – Гомель : Учреждение образования «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации», 2016. – № 4 (55). – С. 39-45. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26939 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | фондан | uk_UA |
dc.subject | глютен | uk_UA |
dc.subject | ПАР | uk_UA |
dc.subject | модифицированный крахмал | uk_UA |
dc.subject | fondant | uk_UA |
dc.subject | modified starch | uk_UA |
dc.subject | gluten | uk_UA |
dc.subject | surfactants | uk_UA |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | uk_UA |
dc.title | Технологическая реализация инновационных горячих сладких блюд специального назначения | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- solodki stravi.pdf
- Розмір:
- 530.65 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: