Охлаждение сухарных изделий в условиях разрежения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДесик, Николай Григорьевич
dc.contributor.authorЩербина, Алексей С.
dc.contributor.authorТеличкун, Юлия Станиславовна
dc.contributor.authorТеличкун, Владимир Иванович
dc.date.accessioned2014-09-03T14:02:08Z
dc.date.available2014-09-03T14:02:08Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractДля интенсификации процесса производства сухарных изделий предлагается использовать охлаждение и сушку нарезанных ломтиков до заданного содержания влаги в условиях вакуума. Установлены закономерности количества выпаренной влаги от влажности заготовки в зависимости от условий вакуума. Результатом является уменьшение затрат энергии за счет уменьшения длительности процесса выпекания и сушки сухарных изделий. Метод производства сухарных изделий позволяет сократить продолжительность и упростить процесс производства, уменьшить затраты электроэнергии. Предложенная машино-аппаратурная схема для этого метода производства. To intensify the process of rusks products offered to use cooling and drying the cut crackers and drying to a moisture content in vacuum. The regularities of steamed moisture from humidity piece depending on the conditions of vacuum. The result is a reduction in energy consumption by reducing the length of the baking and drying rusks producrts. The method of manufacture of rusks products that reduce the time and simplify the production process, reduce energy costs. The proposed machine instrumental scheme for this method.uk_UA
dc.identifier.citationОхлаждение сухарных изделий в условиях разрежения / Н. Десик, А. Щербина, Ю. Теличкун, В. Теличкун // Ангел Кънчев : Научни трудове на русенски университет. – 2013. – Т. 52. – С. 139-142. - (серия 10.2 Биотехнологии и хранителни технологии: г. Разград.)uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16569
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectохлаждениеuk_UA
dc.subjectвыпечкаuk_UA
dc.subjectсушкаuk_UA
dc.subjectcoolinguk_UA
dc.subjectvacuumuk_UA
dc.subjectbakinguk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleОхлаждение сухарных изделий в условиях разреженияuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
DMGOSI.pdf
Розмір:
90.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті