Перспективи та безпечність використання насіння білого люпину для виробництва харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГоловченко, Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.date.accessioned2012-09-18T20:17:00Z
dc.date.available2012-09-18T20:17:00Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractУ статті представлені результати теоретичних та експериментальних досліджень безпечності використання продуктів переробки бобових в процесі приготування хлібобулочних виробів. Проведено визначення активності інгібіторів протеолітичних ферментів – трипсину та хемотрипсину в борошні та солодах люпину, гороху та готових виробах з добавками цих продуктів. The article presents the results of theoretical and experimental studies concerning safety using of lupin products in bakery product production. The activity of proteolytic enzyme inhibitors such as trypsin and hemotrypsin of lupin malt, pea malt and finished products with the addition of these products has been determined.uk_UK
dc.identifier.citationГоловченко, О. В. Перспективи та безпечність використання насіння білого люпину для виробництва харчових продуктів / О. В. Головченко, Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар // Вісник аграрної науки. - 2004. - № 11. - С. 57-60.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2710
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбілий люпин
dc.subjectсолод люпину
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectwhite lupin
dc.subjectlupin malt
dc.subjectbakery products
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПерспективи та безпечність використання насіння білого люпину для виробництва харчових продуктівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
safety_lupin_products.pdf
Розмір:
342.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті