Удосконалений спосіб розріджування і оцукрювання замісів спиртового виробництва з використанням ультразвукового впливу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаринченко, Віктор Опанасович
dc.contributor.authorНосенко, Володимир Єрофійович
dc.contributor.authorМаринченко, Лоліта Вікторівна
dc.date.accessioned2015-03-19T12:25:08Z
dc.date.available2015-03-19T12:25:08Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті експериментально обґрунтовано доцільність використання ультразвукового оброблення замісу з метою підвищення активності власних ферментів зерна амілолітичної, глюколітичної та протеолітичної дії та, відповідно, зменшення витрати ферментних препаратів на термофермен- тативну обробку й оцукрювання замісів у дослідних зразках на 30 %. За таких умов встановлено інтенсифікацію динаміки зброджування сусла на 6,6 %, збільшення глибини утилізації субстрату — на 0,17г/100 см3, підвищення виходу спирту — на 2,33 % об. порівняно з контролем. The advantage of the use of efficient commercial enzyme preparations in a progressive energy- and resource-saving technology thermo enzymatic treatment of batches is its high price, which leads to an increase in the cost of alcohol was determined. One possible way to intensify the activity of enzyme systems is to implement physical and chemical factors, such as the use of ultrasonic treatment while preparing raw materials to fermentation. The feasibility of using an ultrasonic treatment of mixing in order to increase the activity of its own grain enzymes of amylolytic and proteolytic activities and thus reduce fuel enzyme preparations on thermo enzymatic treatment and saccharification mixings in test samples by 30 % was investigated. Under these conditions it was founded that the dynamics of wort fermentation increased in 6.6 %; the depth of substrate utilization, in 0.17 g/100 cm3; and the alcohol yield, in 2.33 % of volume compared to the control samples.uk_UA
dc.identifier.citationМаринченко, В. О. Удосконалений спосіб розріджування і оцукрювання замісів спиртового виробництва з використанням ультразвукового впливу / В. О. Маринченко, В. Є. Носенко, Л. В. Маринченко // Наукові праці НУХТ. – К. : НУХТ, 2013. - № 53. – С. 42-47.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19736
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectрохмалевмісна сировинаuk_UA
dc.subjectультразвукове обробленняuk_UA
dc.subjectзаміс спиртового виробництваuk_UA
dc.subjectзброджуванняuk_UA
dc.subjectstarch rawuk_UA
dc.subjectmixing for alcoholuk_UA
dc.subjectproductionuk_UA
dc.subjectultrasonic treatmentuk_UA
dc.subjectwort fermentationuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра фізики
dc.titleУдосконалений спосіб розріджування і оцукрювання замісів спиртового виробництва з використанням ультразвукового впливуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
239.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті