Використання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарському виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАксьонова, І. В.
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.contributor.authorУстинов, Юрій Васильович
dc.contributor.authorСтабнікова, Олена Всеволодівна
dc.date.accessioned2013-02-14T09:15:48Z
dc.date.available2013-02-14T09:15:48Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВивчено можливість використання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарській промисловості. Показано необхідність введення цукру в рецептуру тіста і збільшення тривалості розстоювання напівфабрикатів для виготовлення селенозбагачених булочних виробів профілактичного призначення високої якості зі збереженням основних параметрів технологічного процесу. The possibility of the use of selenium-enriched yeasts in the baking industry. The necessity of the introduction of sugar in the recipe and increase the time of the test proving semis to obtain preventived high selenium-enriched bakery products with maintaining the basic parameters of the process.uk_UK
dc.identifier.citationВикористання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарському виробництві / І. В. Аксьонова, М. М. Антонюк, Ю. В. Устинов, О. В. Стабнікова // Харчова промисловість. – 2004. – № 3. – С. 22-25.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6286
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectселенозбагачені дріжджіuk_UK
dc.subjectхлібопекарська промисловістьuk_UK
dc.subjectпрофілактикаuk_UK
dc.subjectselenium-enriched yeastsuk_UK
dc.subjectbaking industryuk_UK
dc.subjectmaintaininguk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарському виробництвіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Se_obagaschennie_drozzi_1.pdf
Розмір:
4.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті