Розробка раціональної технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-09-23T09:11:44Z
dc.date.available2013-09-23T09:11:44Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractРозроблено конкурентноспроможні технології нових груп цукерок з комбінованими корпусами, що дозволяють значно інтенсифікувати процеси на всіх стадіях виробництва, отримати цукерки з оригінальними органолептичними властивостями із зменшеною калорійністю та подовженим терміном зберігання. Встановлено доцільність використання комплексних сумішей гідроколоїдів. A new technology competitive with combined groups of candy shells that can significantly intensify the processes at all stages of production, getting candy from the original organoleptic properties of reduced-calorie and extended shelf life. Established the feasibility of using complex mixtures of hydrocolloids.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Розробка раціональної технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Наукові, науково-технічні та інноваційні розробки / М-во освіти і науки, молоді та спорту, Національний університет харчових технологій. – Київ, 2008. – С. 15–16.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9836
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгідроколоїдuk_UK
dc.subjectбінарні сумішіuk_UK
dc.subjectцукерки з комбінованими корпусамиuk_UK
dc.subjectко-екструзіяuk_UK
dc.subjecthydrocolloiduk_UK
dc.subjectbinary mixturesuk_UK
dc.subjectcandies with the combined corpsuk_UK
dc.subjectco-extrusionuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleРозробка раціональної технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзіїuk_UK
dc.typeTechnical Reportuk_UK

Файли

Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті