Дослідження структурно-механічних властивостей збивних солодких страв на основі чаю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРубанка, Катерина Володимирівна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorПисарець, Ольга Петрівна
dc.contributor.authorБратусь, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2018-05-10T07:37:13Z
dc.date.available2018-05-10T07:37:13Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженням структурно-механічних властивостей харчоконцентратів солодких третіх обідніх страв типу мусів. Висвітлено влив внесення екстракту чаю та суміші рослинних екстрактів на піноутворюючу здатність мусів та структуру їх пін. The article is devoted to research of rheological properties of food concentrates of the sweet meals like mousses. The effect of the concentration tea extract and mixtures of plant extracts on the foaming capacity of mousses and foams structure is represented. The expediency of using a mixture of herbal extracts on tea base in the technology ofpreparation of mousse is groundeduk_UA
dc.identifier.citationДослідження структурно-механічних властивостей збивних солодких страв на основі чаю / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, О. П. Писарець, Ю. В. Братусь // Продовольчі ресурси. Збірник наукових праць. – 2016. – № 6. – С. 234 – 239.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27305
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмусuk_UA
dc.subjectпіноутворююча здатністьuk_UA
dc.subjectекстракт чаюuk_UA
dc.subjectсуміш рослинних екстрактівuk_UA
dc.subjectmousseuk_UA
dc.subjectfoaming capacityuk_UA
dc.subjecttea extractuk_UA
dc.subjectblend of herbal extractsuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleДослідження структурно-механічних властивостей збивних солодких страв на основі чаюuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ar2016.pdf
Розмір:
1.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті