Удосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності (презентація)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахинько, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2013-02-05T08:57:38Z
dc.date.available2013-02-05T08:57:38Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractІлюстративний матеріал для захисту дисертації. Робота присвячена удосконаленню технології продуктів високотемпературної коекструзії з метою підвищення їхньої якості, харчової та біологічної цінності. Вивчено вплив нетрадиційної сировини рослинного походження (насіння бобових, насіння льону, солодових екстрактів, продуктів перероблення морських водоростей, сухих подрібнених лікарських рослин, пилку квіткового) на основні показники якості готової продукції. Досліджено можливість використання такої сировини у виробництві продуктів коекструзії на основі жирових начинок, встановлено раціональні дозування нетрадиційної сировини для забезпечення високої якості та харчової цінності готових виробів. Підтверджена можливість подовжити термін зберігання продуктів коекструзії на основі жирових начинок з використанням порошків лікарських рослин. Illustrative material for the defence of a dissertation. The thesis is dedicated to the refinement of technology of products of high temperature coextrusion with the aim of increasing of their quality, food and biological value. Influence of untraditional raw material of vegetable origin (seed of legumes, seed of flax, malt extracts, products of seaweed processing, dry ground medical plants, floral pollen) has been determinated on the general characteristics of quality of the prepared products. Possibility of the using of such raw material is explored in production of coextrusion products on the basis of the fatty fillings, the rational dosages of untraditional raw material have been installed for providing the high quality and food value of the finished products. The possibility of prolonging the term of products storage of coextrusion on the basis of the fatty fillings with the using of powders of medical plants has confirmed.uk_UK
dc.identifier.citationМахинько, Л. В. Удосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності : презентація / Л. В. Махинько // НУХТ, 2007. – 23 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6044
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjectperiod of storageuk_UK
dc.subjectвисокотемпературна коекструзія
dc.subjectначинка
dc.subjectсировина рослинного походження
dc.subjectбіологічна цінність
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjecthigh temperature coextrusion
dc.subjectcorps
dc.subjectfilling
dc.subjectraw material of vegetable origin
dc.subjectbiological value
dc.subjectfood value
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleУдосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності (презентація)uk_UK
dc.typePresentationuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mlvutpvtcephc.pdf
Розмір:
302.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Презентації