Дослідження фракційного складу білкових речовин продуктів переробки насіння бобових та тіста з цими продуктами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorБорисенко, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorХіврич, Борис Іванович
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2013-02-05T07:43:22Z
dc.date.available2013-02-05T07:43:22Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractУ статті представлено результати дослідження фракційного складу білкових речовин продуктів переробки сої, гороху та люпину. Запропоновано використання цих продуктів у технологіях функціональних хлібобулочних виробів. The paper presents the investigation results of the fractional composition of protein substances of processed products out of soy, pea and lupine. It has been proposed using of these products in technologies of functional bakery products.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження фракційного складу білкових речовин продуктів переробки насіння бобових та тіста з цими продуктами / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, Н. П. Бондар, В. М. Махинько, Б. І. Хіврич, В. Ф. Доценко // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". – 2004. – № 29.– С. 78-84.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6007
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectbakery productsuk_UK
dc.subjectзбагачення
dc.subjectбілок
dc.subjectборошно з солоду
dc.subjectfortification
dc.subjectprotein
dc.subjectmalt flour
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження фракційного складу білкових речовин продуктів переробки насіння бобових та тіста з цими продуктамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13058.pdf
Розмір:
1.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті