Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorМартич, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.contributor.authorКовалевська, Єлизавета Іванівна
dc.date.accessioned2013-01-18T10:33:34Z
dc.date.available2013-01-18T10:33:34Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено основні реологічні характеристики суспензій зародків пшениці для формування і стабілізації структури морозива з комбінованим складом сировини. Доведено технологічну ефективність застосованого зернового компонента порівняно з пшеничним борошном як класичним стабілізатором рослинного походження.uk_UK
dc.description.abstractThe basic rheological characteristics of wheat germ suspensions for the formation and stabilization of ice cream structure with a combined raw material composition are studied. Technological effectiveness of the grain component compared with wheat flour as a classical plant stabilizer is proven.en_EN
dc.identifier.citationДослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, О. В. Грабовська, Є. І. Ковалевська // Наука та інновації. - 2012. - Т. 8, № 4. - С. 45—50.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5448
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectреологічні характеристикиuk_UK
dc.subjectstructure formationuk_UK
dc.subjectструктуроутворення
dc.subjectзародки пшениці
dc.subjectморозиво
dc.subjectwheat germ
dc.subjectrheological properties
dc.subjectice cream
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleДослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозиваuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Polischuk.pdf
Розмір:
139.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті