Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива

Поліщук, Галина Євгеніївна; Мартич, Віталій Володимирович; Грабовська, Олена Вячеславівна; Ковалевська, Єлизавета Іванівна

Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива

dc.contributor.author	Поліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.author	Мартич, Віталій Володимирович
dc.contributor.author	Грабовська, Олена Вячеславівна
dc.contributor.author	Ковалевська, Єлизавета Іванівна
dc.date.accessioned	2013-01-18T10:33:34Z
dc.date.available	2013-01-18T10:33:34Z
dc.date.issued	2012
dc.description.abstract	Досліджено основні реологічні характеристики суспензій зародків пшениці для формування і стабілізації структури морозива з комбінованим складом сировини. Доведено технологічну ефективність застосованого зернового компонента порівняно з пшеничним борошном як класичним стабілізатором рослинного походження.	uk_UK
dc.description.abstract	The basic rheological characteristics of wheat germ suspensions for the formation and stabilization of ice cream structure with a combined raw material composition are studied. Technological effectiveness of the grain component compared with wheat flour as a classical plant stabilizer is proven.	en_EN
dc.identifier.citation	Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, О. В. Грабовська, Є. І. Ковалевська // Наука та інновації. - 2012. - Т. 8, № 4. - С. 45—50.	uk_UK
dc.identifier.uri	https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5448
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	реологічні характеристики	uk_UK
dc.subject	structure formation	uk_UK
dc.subject	структуроутворення
dc.subject	зародки пшениці
dc.subject	морозиво
dc.subject	wheat germ
dc.subject	rheological properties
dc.subject	ice cream
dc.subject	кафедра технології молока і молочних продуктів
dc.title	Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива	uk_UK
dc.type	Article	uk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: Polischuk.pdf
Розмір:: 139.01 KB
Формат:: Adobe Portable Document Format

Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: license.txt
Розмір:: 6 B
Формат:: Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Завантажити

Колекції

Статті