Зміни показників якості хліба з продуктами переробки зародків вівса і кукурудзи під час зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлійник, Світлана Георгієвна
dc.contributor.authorСтепанькова, Галина В.
dc.contributor.authorКравченко, Олександр Іванович
dc.date.accessioned2021-03-23T11:32:42Z
dc.date.available2021-03-23T11:32:42Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ статті представлені результати дослідження перебігу процесів дозрівання пшеничного тіста з додаванням продуктів переробки зародків вівса та кукурудзи. Доведено інтенсифікацію спиртового та молочнокислого бродіння, зниження рН у дослідних зразках тіста за рахунок активізації життєдіяльності дріжджів та молочнокислих бактерій.uk_UA
dc.identifier.citationОлійник, С. Г. Зміни показників якості хліба з продуктами переробки зародків вівса і кукурудзи під час зберігання / С. Г. Олійник, Г. В. Степанькова, О. І. Кравченко // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 3. – С. 216–220.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32987
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectшротuk_UA
dc.subjectзародки вівсаuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectmealuk_UA
dc.subjectoat germuk_UA
dc.subjectмакуха зародків кукурудзиuk_UA
dc.subjectcorn germ cakeuk_UA
dc.subjectчерствінняuk_UA
dc.subjecthardeninguk_UA
dc.titleЗміни показників якості хліба з продуктами переробки зародків вівса і кукурудзи під час зберіганняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
CHANGES IN QUALITY INDICES OF BREAD WITH OAT.pdf
Розмір:
2.66 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті