Використання какаовели в кондитерській промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлексієнко, Наталія Валентинівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2018-10-23T09:15:23Z
dc.date.available2018-10-23T09:15:23Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractРозглянуто хімічний склад оболонки какао-бобів (какаовели), проблеми виробництва високодисперсного порошку з какаовели, мікробіологічні аспекти отримання безпечної продукції. Зроблено висновок про доцільність використання какаовели молотої при виробництві напівфабрикатів для кондитерських виробів з метою підвищення харчової цінності та зниження собівартості. The chemical composition of cocoa velli, the problems of production of fine powder with cocoa velli, microbiological aspects of production of safe products. The conclusion about expediency of use of ground cocoa velli in the production of semi-finished products for confectionery with the aim of increasing nutritional value and reducing cost.uk_UA
dc.identifier.citationОлексієнко, Н. Використання какаовели в кондитерській промисловості /Н. Олексієнко, В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. – 2017. – № 1 – С. 24 – 27.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28363
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкакао-бобиuk_UA
dc.subjectкакаовелаuk_UA
dc.subjectдисперсність порошкуuk_UA
dc.subjectмікробіологічна забрудненістьuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectхімічний складuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectcocoa beansuk_UA
dc.subjectcocoa vellauk_UA
dc.subjectthe fineness of the powderuk_UA
dc.subjectmicrobiological contaminationuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.subjectchemical compositionuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВикористання какаовели в кондитерській промисловостіuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
cocoa beans.pdf
Розмір:
181.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті