Исследование стабильности инулина и олигофруктозы в напитках

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛуговская, Оксана Андреевна
dc.contributor.authorСидор, Василий Михайлович
dc.contributor.authorКолеснов, А. Ю.
dc.date.accessioned2013-09-18T08:39:12Z
dc.date.available2013-09-18T08:39:12Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractИсследована стабильность инулина и олигофруктозы в зависимости от величины рН, температуры и времени хранения пищевых продуктов,в которых они использовались. В качестве объекта исследований применяли безалкогольный напиток с содержанием сухих веществ 10%. В напитке изменяли значение рН среды, температуру и время выдержки. На основании проведенных исследований установлено, что степень гидролиза олигофруктозы при различных значениях температуры и рН изменяется с различной интенсивностью. The stability of inulin and oligofructose, depending on pH, temperature and time storage of foodstuffs in which they are used. The object of research used a soft drink with a solids content of 10%. In the drink changed the pH of the medium, temperature and exposure time. Based on studies found that the degree of hydrolysis of oligofructose at various temperatures and pH varies with varying intensity.uk_UK
dc.identifier.citationЛуговская, О. А. Исследование стабильности инулина и олигофруктозы в напитках / О. А. Луговская, В. М. Сидор, А. Ю. Колеснов // Пиво и напитки. – 2013. – № 4. – С. 66–68.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9753
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectолигофруктозаuk_UK
dc.subjectнапиткиuk_UK
dc.subjectинулинuk_UK
dc.subjectolihofruktozauk_UK
dc.subjectbeverageuk_UK
dc.subjectinulinuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleИсследование стабильности инулина и олигофруктозы в напиткахuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4_2013.pdf
Розмір:
1.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті