Нова технологія заварного пряника

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorСвоєволіна, Галина Василівна
dc.date.accessioned2012-06-10T12:17:48Z
dc.date.available2012-06-10T12:17:48Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractСтаття присвячена розробці нової технології заварних пряників з додаванням до заварок борошна з ячмінного пивоварного солоду та комплексної суміші поверхнево-активних речовин.uk_UK
dc.description.abstractThe article is dedicated of development technologies for scalded cakes to application of flour from barley brewing malt and stabilizing complex mixtures of superficially active matters.en
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Нова технологія заварного пряника / A. M. Дорохович, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 89.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1273
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectзаварний пряникuk_UK
dc.subjectсолодове борошноuk_UK
dc.subjectферментація заварокuk_UK
dc.subjectкомплексний суміш поверхнево-активних речовин
dc.subjectscalded cake
dc.subjectbarley brewing malt
dc.subjectfermentation of brewing
dc.subjectstabilizing complex mixtures
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleНова технологія заварного пряникаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
damntzp.pdf
Розмір:
107.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Зібрання

Статті