Дослідження впливу інуліну на структурно-механічні властивості тістових мас для борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2013-03-18T08:09:57Z
dc.date.available2013-03-18T08:09:57Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractДосліджено вплив інуліну на піддатливість до дії навантаження, модуль пружності, деформацію зсуву, в’язкість модельних тістових мас. We researched the influence of inulin on compliance deformation capacity, modulus of elongation, shear deformation, viscosity of fashion fancy.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Дослідження впливу інуліну на структурно-механічні властивості тістових мас для борошняних кондитерських виробів / В. В. Дорохович // Вісник ДонДУЕТ. – 2003. – №1(17). – С. 95-100.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6848
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтістові масиuk_UK
dc.subjectінулінuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні властивостіuk_UK
dc.subjectfancyuk_UK
dc.subjectinulinuk_UK
dc.subjectstructural and mechanical propertiesuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу інуліну на структурно-механічні властивості тістових мас для борошняних кондитерських виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvvdvinsmvtmdbkv.pdf
Розмір:
4.61 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті