Вплив вівсяного борошна на формування якісних показників морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРибак, Ольга Миколаївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2012-03-22T15:42:35Z
dc.date.available2012-03-22T15:42:35Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДана стаття присвячена вивченню властивостей морозива з використанням вівcяного борошна, як стабілізувального компоненту. Проведені дослідження підтвердили можливість заміни 50% кількості стабілізаційної системи на вівсяне борошно. Додатково морозиво збагачується біологічно цінними рослинними компонентами.uk_UK
dc.description.abstractThis article is devoted to studding of properties of ice cream with oatmeal. It has been established that oatmeal can substitute up to 50 % of stabilizing systems still provide the same standard ice cream quality. Moreover, adding the raw material increases the biological value of ice cream.en
dc.identifier.citationРибак, О. М. Вплив вівсяного борошна на формування якісних показників морозива / О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2012. - Вип. 22. - С. 388-396.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/492
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectморозиво
dc.subjectвівсяне борошно
dc.subjectстабілізація
dc.subjectструктура морозива
dc.subjectice cream
dc.subjectoatmeal
dc.subjectstabilization
dc.subjectice cream structure
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВплив вівсяного борошна на формування якісних показників морозиваuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mor.pdf
Розмір:
4.23 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті