Перспективи впровадження «Sous Vide» технології у закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorТищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
dc.contributor.authorУдовицький, В. В.
dc.date.accessioned2013-09-25T08:13:08Z
dc.date.available2013-09-25T08:13:08Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті представлено результати теоретичних досліджень щодо перспективності впровадження «Sous Vide» технології у закладах ресторанного господарства для виробництва напівфабрикатів подовженого терміну зберігання та приготування страв з покращеними органолептичними характеристиками та підвищеної біологічної цінності. The article deals with the results of theoretical researches on the prospects of implementation of «Sous Vide» technology in the restaurant establishments for the production of semi-finished products with extended shelf life and cooking dishes with improved organoleptic characteristics and high biological value.uk_UK
dc.identifier.citationАрпуль, О. В. Перспективи впровадження «Sous Vide» технології у закладах ресторанного господарства / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, В. В. Удовицький // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. – 2013. – Вип. 44, Том 1. – С. 341-345.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9918
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectSous Vide технологіяuk_UK
dc.subjectвакуумuk_UK
dc.subjectм'ясо та м’ясопродуктиuk_UK
dc.subjectнапівфабрикати подовженого терміну зберіганняuk_UK
dc.subjectvacuumuk_UK
dc.subjectSous Vide technologyuk_UK
dc.subjectmeat and meat productsuk_UK
dc.subjectsemi-products wth extended shelf lifeuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПерспективи впровадження «Sous Vide» технології у закладах ресторанного господарстваuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sous_Vide.pdf
Розмір:
283.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті