Дослідження технологічних характеристик мясних фаршів в процесі посолу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorОщіпок, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorЯрошевич, Володимир Ігорович
dc.date.accessioned2013-03-01T09:16:10Z
dc.date.available2013-03-01T09:16:10Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractУ статті викладені результати досліджень технологічних показників м’ясних фаршів та шляхи стабілізації їх якості при використанні сировини з вадами PSE. The article presents the results of studies of technological parameters of minced meat and ways to stabilize their quality by using raw materials with disabilities PSE.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Дослідження технологічних характеристик м’ясних фаршів в процесі посолу / В. М. Пасічний, І. М. Ощіпок, В. І. Ярошевич // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнології ім. С.З.Гжицького. – 2008. – Т. 10. – № 3 (38), Ч. 3. – С. 257-260.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6635
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectм’ясні фаршіuk_UK
dc.subjectстабілізатори рНuk_UK
dc.subjectбуферна ємністьuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectminced meatuk_UK
dc.subjectstabilizers pHuk_UK
dc.subjectbuffer capacityuk_UK
dc.subjectexudative meatuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження технологічних характеристик мясних фаршів в процесі посолуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
posol.pdf
Розмір:
175.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті