Микро и наноструктура сливочного масла функционального назначения с криопорошком почек черной смородины

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРашевская, Тамара Алексеевна
dc.date.accessioned2013-12-24T10:29:54Z
dc.date.available2013-12-24T10:29:54Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractMicro- and nanostructure of butter with blackcurrant cryopowder was studied by scanning electron microscope investigation. It is proved, that the addition of low dose of blackcurrant cryopowder gives functional properties to butter and can make nanostructure elements 5÷25 times smaller. Установлено, что внесение небольших доз криопорошка из почек черной смородины придает маслу функциональные свойства, способствует измельчению элементов наноструктуры в 5÷25 раз, величина которых находится в наноразмерном диапазоне. Измельчение наноструктуры улучшает показатели структуры и консистенции масла, повышаются его функциональные свойства и хранимоспособность.Встановлено, що внесення невеликих доз кріопорошка з нирок чорної смородини надає маслу функціональні властивості, сприяє подрібненню елементів наноструктури в 5 ÷ 25 разів, величина яких знаходиться в нанорозмірному діапазоні. Подрібнення наноструктури покращує показники структури та консистенції масла, підвищуються його функціональні властивості і здатність до зберігання. Therefore the quality of butter is better. Multifunctional properties of blackcurrant cryopowder in multicomponent system as butter were proved.uk_UK
dc.identifier.citationРашевская, Т. А. Микро- и наноструктура сливочного масла функционального назначения с криопорошком почек черной смородины / Т. А. Рашевская // Фізико-хімічні основи формування і модифікації мікро- і наноструктур : IV міжнар наукової конф., 6 – 8 жовтня 2010, матеріали конференції – Харків: НФТЦ МОН і НАН України, 2010. – Т. 1. – С. 20–25.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12432
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсливочное маслоuk_UK
dc.subjectкриопорошокuk_UK
dc.subjectнаноструктураuk_UK
dc.subjectbutteruk_UK
dc.subjectnanostructureuk_UK
dc.subjectcryopowderuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМикро и наноструктура сливочного масла функционального назначения с криопорошком почек черной смородиныuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gjgj.pdf
Розмір:
2.46 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті