Study on antioxidants extraction from oak bark and their use for oxidation stability of sunflower oil

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDemydova, Anastasiia
dc.contributor.authorNosenko, Tamara
dc.contributor.authorBakhmach, Volodymyr
dc.contributor.authorShemanska, Evgenia
dc.contributor.authorMolchenko, Svitlana
dc.date.accessioned2024-10-18T09:25:03Z
dc.date.available2024-10-18T09:25:03Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractSuitable conditions of oak bark polyphenols extraction were developed in this study in order to use them as inhibitors of vegetable oil oxidation. It was shown that polyphenols of oak bark were effective as natural inhibitors of oil oxidation. It had been demonstrated that use of food acids in combination with a water-alcohol solvent and microwave field were effective for the enhancing of the extraction process of oak bark. The method of creation of the stable fat and hydrophilic antioxidants containing system was developed
dc.description.abstractУ цьому дослідженні розроблено відповідні умови екстракції поліфенолів кори дуба з метою використання їх як інгібіторів окислення рослинної олії. Було показано, що поліфеноли кори дуба ефективні як природні інгібітори окислення нафти. Показано, що застосування харчових кислот у поєднанні з водно-спиртовим розчинником і мікрохвильовим полем є ефективним для посилення процесу екстракції кори дуба. Розроблено метод створення стабільної системи, що містить жир і гідрофільні антиоксиданти
dc.identifier.citationStudy on antioxidants extraction from oak bark and their use for oxidation stability of sunflower oil / A. Demydova, T. Nosenko, V. Bakhmach, E. Shemanska, S. Molchenko // Ukrainian Food Journal. – 2021. – Vol. 10, Issue 3. – P. 21–37.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-1758-4669
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3552-6574
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5157-9150
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45036
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectoak bark
dc.subjectantioxidants
dc.subjectinduction period of oil oxidation
dc.subjectultra-disperse system
dc.subjectкора дуба
dc.subjectантиоксиданти
dc.subjectіндукційний період окислення олії
dc.subjectультрадисперсна система
dc.titleStudy on antioxidants extraction from oak bark and their use for oxidation stability of sunflower oil
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
10.pdf
Розмір:
519.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті