Роль нетрадиційної сировини і добавок у макаронному виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2013-03-18T07:36:30Z
dc.date.available2013-03-18T07:36:30Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractПоказано, що існуюча термінологія щодо сировини і добавок у макаронному виробництві є недосконалою. Запропоновано класифікую сировини для макаронних виробів та охарактеризовано роль окремих її видів. Показано, що для поліпшення якості макаронних виробів та створення виробів профілактичного призначення актуальним є використання сировини нетрадиційних видів і харчових добавок. It is shown that the present terminology concerning used raw materials and additives for macaroni is imperfect. Proposed a classification of raw materials for the pasta and be characterized his role of individual species. It is proved that current is the use of non-conventional raw materials and food additives that improve the quality of the pasta and allow you to create products for preventive.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Роль нетрадиційної сировини і добавок у макаронному виробництві / В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. – 2003. – № 2. ‒ С. 7–10.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6836
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмакаронні виробиuk_UK
dc.subjectтерміни та визначенняuk_UK
dc.subjectкласифікація сировиниuk_UK
dc.subjectполіпшення якостіuk_UK
dc.subjectнетрадиційна сировинаuk_UK
dc.subjectmacaroni productsuk_UK
dc.subjectterms and definitionsuk_UK
dc.subjectclassification of raw materialsuk_UK
dc.subjectimprovement of the qualityuk_UK
dc.subjectnon-traditional raw materialsuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleРоль нетрадиційної сировини і добавок у макаронному виробництвіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgrnsdmv.pdf
Розмір:
4.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті