Вплив адгезії тіста на процес замішування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтадник, Ігор Ярославович
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorУдворгелі, Лариса Іванівна
dc.date.accessioned2012-06-26T09:12:42Z
dc.date.available2012-06-26T09:12:42Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractПредставлено удосконалення технології замішування при сприянні високоефективного впливу адгезії на процес тісто утворення в тістомісильній камері нової машини дискретної дії. Обґрунтованого лощу контакту адгезиву та складові, формуючі роботу на подолання адгезії і деформації тіста при визначенні критерії, які впливають на процес тісто утворення, відповідно до кожного певного періоду стадії замішування.uk_UK
dc.description.abstractPresented by improving mixing technology with the assistance of highly impact on the process of adhesion formation in dough dough camera new machine discrete steps. Informed loschu contact adhesives and components forming work to overcome the adhesion and deformation test in determining the criteria that affect the dough formation, according to a certain period of each stage of mixing.en
dc.identifier.citationСтадник, І. Я. Вплив адгезії тіста на процес замішування / І. Я. Стадник, О. В. Ковальов, В. В. Шутюк, Л.І.Удворгелі // Наукові праці НУХТ. - 2010. - № 33. – С. 97-100.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1861
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтісто утворення
dc.subjectадгезія
dc.subjectадгезив
dc.subjectсубстрат
dc.subjectформуючий канал
dc.subjectдеформація
dc.subjectdough formation
dc.subjectadhesion
dc.subjectadhesive
dc.subjectsubstrate
dc.subjectforming a channel
dc.subjectdeformation
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleВплив адгезії тіста на процес замішуванняuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ulivanpzt.pdf
Розмір:
3.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті