Дослідження в’язко-пластичних характеристик тіста з житньо-солодовим екстрактом і ферментним препаратом Новаміл

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.date.accessioned2012-09-06T21:49:21Z
dc.date.available2012-09-06T21:49:21Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractДосліджено й встановлено, що вплив житньо - солодового екстракту й ферментного препарату Новаміл на зміну в’язко-пластичних характеристик тіста не значний, що дає змогу отримати хліб гарної якості. The influence of rye-malt extract and enzyme Novamyl on structural - mechanical characteristic of dough. The bread with rye-malt extract and enzyme Novamyl prolong storage time and good guality.uk_UK
dc.identifier.citationСильчук, Т. А. Дослідження в’язко-пластичних характеристик тіста з житньо-солодовим екстрактом і ферментним препаратом Новаміл / Т. А. Сильчук, Н. П. Бондар // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2011. – № 7-8. – С. 7-8.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2395
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectхліб
dc.subjectсолодовий екстракт
dc.subjectферментний препарат
dc.subjectbread
dc.subjectmalt extract
dc.subjectenzymes
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleДослідження в’язко-пластичних характеристик тіста з житньо-солодовим екстрактом і ферментним препаратом Новамілuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Dough_malt_extract.pdf
Розмір:
230.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті