Use of dietary fibre concentrates in semi-finished biscuits technology

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKobets (Zadorozhnia), Elena
dc.contributor.authorArpul (Oleksiichuk), Oksana
dc.contributor.authorDotsenko, Viktor
dc.contributor.authorDovgun, Irina
dc.date.accessioned2017-06-20T08:36:46Z
dc.date.available2017-06-20T08:36:46Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe effect of the dietary fibre concentrates, namely, wheat, cocoa and apple fibres on the protein-proteinase and carbohydrate-amylase complexes of wheat flour is studied. Вивчено вплив концентратів харчових волокон, а саме пшениці, какао і яблучних волокон на білково-протеїназний і вуглевод-амілазний комплекси пшеничного борошна.uk_UA
dc.identifier.citationUse of dietary fibre concentrates in semi-finished biscuits technology / O. Kobets, O. Arpul, V. Dotsenko, I. Dovgun // Ukrainian Journal of Food Science. – К. : HUFT, 2016. – Vol. 4, Is. 2. – Р. 206–215.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25607
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectflouruk_UA
dc.subjectemulsifieruk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectfibreuk_UA
dc.subjectборошноuk_UA
dc.subjectемульгаторuk_UA
dc.subjectклейковинаuk_UA
dc.subjectволокноuk_UA
dc.subjectмукаuk_UA
dc.subjectэмульгаторuk_UA
dc.subjectглютенuk_UA
dc.subjectволокноuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямуванняuk_UA
dc.titleUse of dietary fibre concentrates in semi-finished biscuits technologyuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kobets.pdf
Розмір:
503.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті