Одержання та перспективи використання високозцукреної патоки із пшениці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашта (Шеремет), Алла Олексіївна
dc.contributor.authorЛагода, Володимир Андрійович
dc.date.accessioned2013-09-10T08:40:36Z
dc.date.available2013-09-10T08:40:36Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractРозглянуто властивості крохмальних паток, зокрема високозцукреної, яка може використовуватись як основна сировина в кондитерській, хлібопекарській, консервній, харчоконцентратній та інших галузях харчової промисловості як підсолоджувач, антикристалізатор, пластифікатор та структуроутворювач. Розроблено технологію високозцукреної патоки із нетрадиційної сировини – фуражного зерна пшениці.Розглянуто властивості крохмальних паток, зокрема високозцукреної, яка може використовуватись як основна сировина в кондитерській, хлібопекарській, консервній, харчоконцентратній та інших галузях харчової промисловості як підсолоджувач, антикристалізатор, пластифікатор та структуроутворювач. Розроблено технологію високозцукреної патоки із нетрадиційної сировини – фуражного зерна пшениці.Розглянуто властивості крохмальних паток, зокрема високозцукреної, яка може використовуватись як основна сировина в кондитерській, хлібопекарській, консервній, харчоконцентратній та інших галузях харчової промисловості як підсолоджувач, антикристалізатор, пластифікатор та структуроутворювач. Розроблено технологію високозцукреної патоки із нетрадиційної сировини – фуражного зерна пшениці. Properties of starched treacle, in particular of highsaccharified which can be used as the basic raw materials in a confectionery , baking, canning , food concentrate and also other branches of the food-processing industry as the sweetener, an anticrystallizer, softener and the amendment are considered. The technology of highsaccharified treacle from untraditional raw materials - feed-stuff of wheat is developed.uk_UK
dc.identifier.citationБашта, А. О. Одержання та перспективи використання високозцукреної патоки із пшениці / А. О. Башта, В. А. Лагода // Наукові праці НУХТ. – 2010. – № 32. – С. 97–102.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9591
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectвисокозцукрена патокаuk_UK
dc.subjectприродний мінералuk_UK
dc.subjectферментативне зцукрюванняuk_UK
dc.subjecthighsaccharified treacleuk_UK
dc.subjectflocculantuk_UK
dc.subjectnatural mineraluk_UK
dc.subjectenzymatic saccharificationuk_UK
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleОдержання та перспективи використання високозцукреної патоки із пшениціuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ariel 2009.pdf
Розмір:
1.53 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті