Теплопоглинання в процесі випікання хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.contributor.authorОлійник, Наталія Вікторівна
dc.date.accessioned2013-09-12T10:35:06Z
dc.date.available2013-09-12T10:35:06Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstractТеплопоглинання досліджували за методикою розрахунку в плоскій поверхні. Тістову заготовку формували з кількох плоских шарів тіста змінної товщини, між якими закладали малогабаритні шаруваті щільні датчики теплового потоку з ребрами жорсткості для утримання їх у горизонтальній площині. Heat absorption explored by the method of calculation in a flat surface. Dough workpiece formed of several layers of flat pastry variable thicknesses, which are laid between small dense layered heat flux sensors with stiffeners to keep them in a horizontal plane.uk_UK
dc.identifier.citationКовальов, О. Теплопоглинання в процесі випікання хліба / О. Ковальов, В. Теличкун, Н. Олійник // Харчова і переробна промисловість. — 1999. — № 5-6. — С. 19.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9633
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectтеплоuk_UK
dc.subjectпічuk_UK
dc.subjectтеплопоглинанняuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectheatuk_UK
dc.subjectovenuk_UK
dc.subjectheat absorptionuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleТеплопоглинання в процесі випікання хлібаuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
1.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті