Електрометрія молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРомоданова, Валентина Олександрівна
dc.contributor.authorСмірнов, Вадим Семенович
dc.contributor.authorМазуренко, Олександр Григорович
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.date.accessioned2013-04-11T10:22:54Z
dc.date.available2013-04-11T10:22:54Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractВивчено вплив на електропровідність молочних продуктів окремих компонентів — вологи (В), сухих речовин (Ср), в т.ч. жиру (Ж), сухого знежиреного молочного залишку (СЗМЗ), білка, лактози та фізико-хімічних характеристик – густини (ρ), титрованої кислотності (Ки) і рН, температури. Дослідження проводились на модельних сумішах із заданими за планом масовими частками компонентів в інтервалі температур від 5 до 95°С. Було одержано залежності електропровідності (æ) від В, Ср, Ж, СЗМЗ, ρ, Ки, рН, температури. Виявлено як окремі, так і взаємні тенденції впливу концентрацій складових компонентів на значення æ, Ки, рН. Наведено математичну модель об’єктів досліджень - сиру кисломолочного та кефіру, що дає змогу визначати вміст складових компонентів об’єкта, при наявності швидких і простих вимірювань, а саме — електропровідності, титрованої кислотності, а в деяких випадках — рН і густини. Виявлено,що один з визначальних факторів одержання точних результатів — температура досліджуваних зразків. Досі вплив цього фактора враховувався недостатньо.uk_UK
dc.identifier.citationЕлектрометрія молочних продуктів / В. О. Ромоданова, В. С. Смирнов, О. Г. Мазуренко, О. В. Кочубей // Харчова і переробна промисловість. – 1997. – № 8. - С. 24-25.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7440
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсир кисломолочнийuk_UK
dc.subjectкефірuk_UK
dc.subjectелектропровідністьuk_UK
dc.subjectвологаuk_UK
dc.subjectсухі речовиниuk_UK
dc.subjectжирuk_UK
dc.subjectСЗМЗuk_UK
dc.subjectгустинаuk_UK
dc.subjectкислотністьuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectматематична модельuk_UK
dc.subjectтворогuk_UK
dc.subjectэлектропроводностьuk_UK
dc.subjectвлагаuk_UK
dc.subjectсухие веществаuk_UK
dc.subjectжирuk_UK
dc.subjectСОМОuk_UK
dc.subjectплотностьuk_UK
dc.subjectкислотностьuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectматематическая модельuk_UK
dc.subjectcottage cheeseuk_UK
dc.subjectconductivityuk_UK
dc.subjectmoistureuk_UK
dc.subjectdry matteruk_UK
dc.subjectfatuk_UK
dc.subjectdensityuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjectmathematical modeluk_UK
dc.subjectкафедра електропостачання і енергоменеджменту
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleЕлектрометрія молочних продуктівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22.pdf
Розмір:
234.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті