Прянощі для нових сиркових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.date.accessioned2012-03-26T15:01:04Z
dc.date.available2012-03-26T15:01:04Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractАвторами розроблено склад композицій прянощів, що можуть використовуватись у складі рецептур сиркових виробів. Визначено активну кислотність модельних розчинів прянощів, ароматичне число та раціональну дозу введення, що становить від 2,75 до 11%. Дослідні дані дають підстави для висновку про можливість використання прянощів, що дасть змогу збагатити продукти комплексом біологічно активних речовин. Authors develop structure of compositions of spices which can be used as a part of compoundings of cottage cheese products. It is defined active acidity of modeling solutions of spices, aromatic number and a rational dose of introduction, which makes from 2,75 to 11 %. The data gives the grounds for a conclusion about possibility of use of spices that will allow to enrich products with a complex of biologically active substances.uk_UK
dc.identifier.citationЮщенко, Н. М. Прянощі для нових сиркових виробів / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик // Продовольча індустрія. - 2011. - Вип. 6. - С. 23-26.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/512
dc.subjectсиркові виробиuk_UK
dc.subjectсир кисломолочнийuk_UK
dc.subjectкомпозиції прянощівuk_UK
dc.subjectcottage cheese productsuk_UK
dc.subjectcottage cheeseuk_UK
dc.subjectcompositions of spicesuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleПрянощі для нових сиркових виробівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
stat.pdf
Розмір:
6.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті